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Pour la première fois de ma vie, j’ai mangé des topinambours. J’avais déjà essayé le panais en soupe et les patates douces en formes de frites au Schillerburger du coin. C’était donc une toute nouvelle expérience culinaire ! Nous avons un petit marché sympa dans le schillerkiez tous les samedi et on a découvert notre nouveau stand préféré (après le fromage) : le stand de légumes bio qui propose ce que j’appelle les “légumes oubliés”. Les filets de porc à la sauce café de Paris et ses légumes oubliés est une recette originale de K.
1 # Les légumes oubliés
- Topinambours
- Patates douces
- Panais
- Oignons rouges
- Une tasse d’eau mélangée avec du bouillon de légumes
- Une grosse cuillère d’huile d’olive
- Du rosmarin et du thym frais
- Découpez les topinambours , les patates douces et le panais en gros morceaux.
- Mettez les simplements au four (200 degrés) pendant 30 minutes. Toutes les 5-10minutes, versez un peu de bouillon sur les légumes
- Après 15 minutes, ajoutez les oignons, les herbes et un peu d’huile
Les légumes sont croquant sous la dent, c’est comme un retour aux bonnes choses !
2 # La sauce café de Paris à la crème
- 2 échalottes
- 2 petites sardines en boîtes
- 100 grammes de beurre mou
- une petite cuillère de capres
- 3 petites cuillères de tomates concentrée
- 10 g. de moutarde
- Une petite cuillère de café de Paris
- Un pot de crème liquide
- du sel et du poivre
- Mélangez le tout et faites chauffer sans porter à ébullition. Salez et poivrez à votre convenance !
Je ne savais ce qu’était la sauce café de Paris avant, en tout les cas, c’est délicieux et bien gras !
3 # Les filets de porc
- Faites griller légèrement des deux côtés des filets de porc dans une poêle avec un peu de beurre, de sel et de poivre